Salata od rajčice i mozzarelle može postati brz samostalan obrok uz dodatak pesta od bosiljka. Za dvije osobe potrebne su tri zrele rajčice, 250 g mozzarelle i jedna puna žličica pesta. Pesto se pomiješa s maslinovim uljem i sokom rajčice, čime se dobiva aroma bosiljka, češnjaka, sira i orašastih plodova. Priprema traje manje od deset minuta, a salatu je najbolje poslužiti odmah. Za najbolji okus preporučuje se koristiti zrele rajčice na sobnoj temperaturi, jer hladne ne daju jednak rezultat.