Pečeni patlidžani s rajčicom i sirom jednostavno su jelo koje ne zahtijeva mnogo pripreme, a dovoljno je zasitno da se posluži kao samostalan ručak. Sočni slojevi povrća, otopljeni sir i miris začinskog bilja posebno su ukusni uz krišku svježeg kruha i laganu zelenu salatu. Priprema počinje soljenjem i sušenjem patlidžana, koji se zatim kratko zapeku bez ostalih sastojaka. Nakon toga, patlidžani se slažu s rajčicama, mozzarellom i začinskim biljem u posudi za pečenje. Nakon vađenja iz pećnice, jelo se ostavlja da odstoji desetak minuta, a zatim se poslužuje sa svježim listovima bosiljka. Pečeni patlidžani mogu se poslužiti kao samostalan ručak ili kao prilog uz druga jela.