U članku se predlaže zamjena tradicionalnog mesa patlidžanima u jelu piletina teriyaki, pri čemu patlidžani preuzimaju ulogu proteina. Za pripremu su potrebni 700 g patlidžana, dvije žlice ulja, sezam, mladi luk i umak od sojinog umaka, mirina, smeđeg šećera ili meda, rižinog octa, đumbira, češnjaka i škroba razrijeđenog vodom. Patlidžane treba posoliti i ostaviti 15–20 minuta, potom osušiti papirnatim ručnikom, a zatim pržiti na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju i zapeku. Nakon prženja se doda pripremljeni umak, promiješa i zgusne uz dodatak škroba, a jelo se posipa sezamom i nasjeckanim mladim lukom prije posluživanja uz rižu. Kao zamjenu za mirin predlaže se 40 ml bijelog vina s 1–2 žličice šećera ili 30 ml vode pomiješane s rižinim octom i istom količinom šećera.