Miro, star dvadeset i dvije godine, radi kao mladi kuhar na à la carte liniji i u dva sata ujutro sjedi na užarenim stijenama uz Porporelu s ledenom limenkom u ruci. Oko njega su kolege iz servisa i kuhinje koje šute i gledaju u mrak dok se smjena nastavlja. Britanski znanstvenici sa Sveučilišta u Bournemouthu objavili su tehnički izvještaj o emocionalnoj iscrpljenosti u vrhunskom ugostiteljstvu i dokumentirali su nemogućnost psihološkog odvajanja od posla. Restorani ulažu tisuće eura u senzornu arhitekturu, dizajnersku rasvjetu i pametne POS sustave, a istovremeno očekuju da radnici mentalno funkcioniraju poput jeftinog kuhinjskog tajmera.