Mnogima je pečenje u pećnici omiljeni način pripremanja mesa. Međutim, može se dogoditi da meso bude suho i tvrdo, što nije uvijek rezultat začina. Bitno je što se učini nekoliko sati prije pečenja. Marinada može riješiti problem suhoće mesa. Premaživanje mesa određenim sastojcima prije pečenja može pomoći da bude sočnije i hrskavije. Važno je što se radi prije samog pečenja, a ne samo začini.