Ljetni kupus je savršen za pripremu laganih jela i ima brojne nutritivne vrijednosti. Osim vitamina i minerala, kupus sadrži glukozinolate, spojeve koji imaju antioksidativno, antimikrobno i protuupalno djelovanje. Podušeni kupus je jednostavan recept koji se priprema kuhanjem kupusa u vlastitom soku, što omogućava zadržavanje hranjivih tvari. Ovo jelo je još ukusnije sutradan i može se poslužiti samostalno ili kao prilog uz polpete ili pečeno meso. Za pripremu podušenog kupusa potrebno je 1 glavica bijelog kupusa, 100 ml bijelog vina, 1 češanj češnjaka, 3 žlice koncentrata rajčice i maslinovo ulje. Kupus se kuha na laganoj vatri oko 30 minuta, dok ne omekša.