Ljetna lijena pita s breskvama je tradicionalni američki desert koji se priprema bez puno truda. Riječ je o desertu u kojem se voće peče ispod mekanog tijesta nalik biskvitu, a tijekom pečenja pretvara se u mirisnu i sočnu slasticu. Za pripremu lijene pite potrebna je jedna posuda, a desert se poslužuje još toplog uz kuglicu sladoleda od vanilije ili malo tučenog vrhnja. Breskve se operu, izvadu koštice i narežu na tanke ploške, zatim se rasporede po pripremljenoj posudi i dodaju smeđi šećer, brašno, vanilija i prstohvat soli. Tijesto se priprema od brašna, šećera, praška za pecivo i soli, a dodaje se hladni maslac koji se utrljava u suhe sastojke. Lijena pita se peče 40 do 50 minuta, odnosno dok voćni sokovi ne počnu lagano ključati uz rubove, a tijesto ne poprimi zlatnosmeđu boju. Nakon vađenja iz pećnice, desert se ostavlja desetak minuta da se malo ohladi, a zatim se poslužuje toplog.