Krpice sa zeljem tradicionalno su se pripremale u domaćim kuhinjama kada je bilo potrebno nahraniti obitelj uz malo novca. Najvažniji je korak u receptu polagano pirjanje kupusa dok ne postane zlatnosmeđ i razvije blago slatkastu aromu.
Prilikom pirjanja kupus se najprije pokrije desetak minuta, a zatim se nastavlja pirjati još dvadesetak minuta uz povremeno miješanje. Ako se kupus počne lijepiti za dno, preporuča se dodati žlicu ili dvije vode, ali ne previše tekućine.
Krpice se u drugom loncu kuhaju u posoljenoj vodi i ostavljaju malo čvršće kako bi se kasnije kratko zagrijale s kupusom. Nakon što se kupus i krpice spoje, jelo se obilno popapri i po potrebi dopuni sačuvanom vodom od kuhanja, a poslužuje se toplo kao samostalan obrok ili prilog uz mesna jela.
