Kremasta juha od brokule može se pripremiti bez vrhnja. Potrebno je oko 700 ml povrtnog temeljca, brokula, krumpir, luk i nekoliko osnovnih sastojaka. Brokulu treba operiti i podijeliti na manje cvjetove, a krumpir oguliti i narezati na manje kockice. U loncu se zagrije maslinovo ulje, dodaje luk i češnjak, a zatim krumpir i povrtni temeljac. Juha se kuha oko deset minuta, a zatim se dodaje brokula i kuha dok ne omekša. Nakon kuhanja, juha se usitnjava štapnim mikserom dok ne postane glatka. Ako je pregusta, može se dodati još malo toplog temeljca ili vode.