Ječam, poznat i kao geršla, nekada je bio čest sastojak domaćih variva i zasitnih obiteljskih ručkova. Danas ga mnogi zaobilaze u trgovinama, iako se od te pristupačne žitarice može pripremiti iznimno ukusno jelo.
Posebno dobra kombinacija nastaje kada se ječam spoji s gljivama, polako pirjanim lukom i malo maslaca. Rezultat je kremasto jelo bogatog okusa koje može biti samostalan ručak ili prilog pečenom mesu.
Ječam se kuha oko 35 do 50 minuta, ovisno o vrsti, pa je najbolje povremeno kušati zrna. Gotovo jelo treba biti sočno i kremasto, ali zrna moraju zadržati dio svoje karakteristične čvrstoće.
