Kelj pupčar je povrće duge vegetacije kojemu odgovaraju niže temperature. Velike vrućine tijekom razvoja mogu dovesti do nastanka rahlih i gorkih glavica, dok svježije jesenske noći pogoduju njihovoj čvrstoći i boljem okusu. Kelj pupčar najbolje uspijeva u plodnom, dubokom i dobro dreniranom tlu koje zadržava dovoljno vlage. Prije sadnje zemlju je poželjno obogatiti zrelim kompostom ili dobro razgrađenim stajskim gnojem. Za sadnju treba birati zdrave, čvrste presadnice s nekoliko razvijenih listova. Tijekom dugoga razdoblja rasta kelj pupčar troši mnogo vode, pa je potrebno održavati umjereno vlažno tlo. Kelj se pupčar može saditi krajem ljeta, a glavice počinje stvarati kada temperature postanu ugodnije.