Zrelost češnjaka najpouzdanije otkriva stanje donjih listova – tri ili četiri lista moraju biti potpuno žuti i suhi, dok gornji ostaju još djelomično zeleni. Kada se takav znak pojavi, preporuča se izvaditi probnu glavicu i provjeriti da li su češnjevi jasno oblikovani i prekriveni suhim slojevima ovojnice. Zalijevanje treba prekinuti otprilike tjedan dana prije planiranog vađenja, pod uvjetom da biljke nisu izložene ekstremnoj suši. Berba se obavlja na suhom danu, a glavice se pažljivo podižu vilama ili lopaticom kako ne bi se oštetile. Nakon vađenja, češnjak se raspoređuje u jedan sloj ili u snopove i objesi na suhom, sjenovitom i prozračnom mjestu da se prirodno osuši.