Wagyu oznaka ne jamči podrijetlo i kvalitetu, pa je za kupca ključno provjeriti deklaraciju i podrijetlo mesa. Japanski A5 Wagyu, Kobe beef i australski Wagyu nisu sinonimi; Kobe beef je uža kategorija koja mora zadovoljavati certifikacijske kriterije udruge Kobe Beef. Na europskom tržištu riječ Wagyu često se koristi i za govedinu uzgojenu izvan Japana, primjerice u Australiji, što ne čini meso japanskim Wagyujem. Japanski sustav ocjenjivanja kombinira slovo (A, B ili C) za randman i broj (1‑5) za kvalitetu, pri čemu je A5 najviša ocjena. Izrazi poput „Kobe style” ili „Wagyu type” ne dokazuju da proizvod sadrži certificirani Kobe beef, pa je potrebno oprezno birati meso.