Cijele paprike najbolje je čuvati izvan hladnjaka na tamnom, suhom i prozračnom mjestu pri temperaturi od osam do deset stupnjeva Celzija. Preporučuje se slagati ih u košaru ili zdjelu bez previše naguravanja kako bi zrak mogao cirkulirati, a po potrebi ih lagano prekriti čistom krpom. U takvim uvjetima paprika može ostati svježa i do dva tjedna, zadržavajući čvrstoću i okus. Kad je paprika narezana, treba je pohraniti u hladnjak u dobro zatvorenu posudu, gdje ostaje svježa tri do četiri dana. Nepokrivena narezana paprika brzo gubi vlagu, suši se i gubi aromu.