Mesne okruglice, polpete i ćufte podijelili su zajedničku dilemu: dodaje li se sirov ili prethodno prodinstan luk. Autorica Angelina iz profila Angelinina kuhinja navela je da uspjeh ćufti ovisi o načinu pripreme luka i vrsti rajčice u umaku. Neki kuhari prvo prodinstaju luk, drugi ga dodaju sirov, a treći ga ne koriste u smjesi. Angelina u svom receptu stavlja luk u smjesu prije ulijevanja umaka od rajčice.