Congee je jelo od riže koje se priprema dugim kuhanjem riže u velikoj količini vode ili temeljca. Stoljećima se jede u različitim dijelovima Azije, a posebno je popularno kao doručak, lagani obrok ili hrana koja se poslužuje tijekom oporavka od bolesti. Naziv congee potječe od tamilskog naziva kanji, koji označava kuhanu rižu ili rižinu kašu. Congee se može kombinirati s brojnim dodacima, kao što su meso, riba, jaja, povrće, mladi luk, đumbir, sojin umak, sezamovo ulje i drugi dodaci. Dugim kuhanjem riža postaje izrazito mekana i gotovo se potpuno raspada, zbog čega je takav obrok jednostavan za žvakanje i uglavnom blag za probavni sustav. Congee se često jede i kada je probava osjetljiva ili tijekom oporavka od bolesti. Postoje i slatke varijante rižine kaše, koje se mogu kombinirati s voćem, medom i cimetom.