Poznati kuhar Chef Joshy istaknuo je da drvena daska manje tupi oštrice noževa u usporedbi s plastičnim modelima. Prema njegovim savjetima, drvenu dasku treba nakon svake uporabe oprati toplom vodom i deterdžentom te postaviti uspravno da se potpuno osuši. Ako se na drvenoj površini pojave ogrebotine ili mrlje, one se mogu ukloniti laganim brušenjem ili struganjem gornjeg sloja drveta. Chef Joshy također preporučuje da se drvena daska povremeno premaže mineralnim uljem prikladnim za kontakt s hranom kako bi se spriječilo isušivanje i nastanak pukotina. Plastične daske, prema njegovu mišljenju, stvaraju duboke rezove u kojima se mogu zadržavati ostaci hrane i bakterije, a često pranje u perilici posuđa dodatno ubrzava njihovo trošenje.