Chef Hrvoje Zirojević vjeruje da postoje stvari oko kojih nema kompromisa kada je riječ o tradicionalnim jelima, poput brudeta. Prema njemu, kvasina je neizostavni sastojak brudeta. U projektu Uplift, koji je pokrenuo Mastercard, okupljeno je nekoliko uglednih hrvatskih chefova i stručnjaka s ciljem očuvanja i promocije hrvatske gastronomske baštine. Cilj projekta nije bio odrediti jedini ispravan recept za dalmatinske klasike, nego pronaći zajednički temelj na kojem se može graditi sve ostalo. Brudet je primjer jela koje se može pripremati na različite načine, ali postoje elementi koji ga čine prepoznatljivim. Recepti nastali u ovom projektu bi trebali poslužiti kao baza za kuhanje tradicionalnih jela, a profesionalni chefovi kasnije mogu nadograditi vlastiti potpis. Projekt Uplift ima za cilj očuvanje autentičnosti tradicionalnih jela, a istovremeno ostaviti prostor za interpretaciju svake nove generacije kuhara.