Krajem ljeta kupine dozrijevaju gotovo istodobno, pa ih bake pretvaraju u pekmez, sušene ili u gusti sirup. Za sirup koriste potpuno zrele, tamne i zdrave plodove, izbjegavajući one s plijesni ili neugodnim mirisom. Bake kombiniraju dva kilograma kupina s litrom vode, 700‑800 g šećera po litri soka i sokom od dva limuna, smjesu zagrijavaju i kuhaju 15‑20 minuta. Nakon cijeđenja se sirup vraća u lonac, dodaje se šećer i limunov sok te kuha još pet do deset minuta uz uklanjanje pjene. Vrući sirup ulijeva se u prethodno oprane i zagrijane boce, zatvara se poklopcima i po želji dodatno pasterizira za čuvanje izvan hladnjaka.