U kafićima se uz naručeni espresso često poslužuje i čaša vode, iako se ne radi o nadoknadi tekućine zbog dehidracije. Istraživanja pokazuju da umjerena konzumacija kave ne uzrokuje dehidraciju kod redovitih konzumenata.
Prvi razlog za taj običaj leži u prošlim vremenima kada čista pitka voda nije bila lako dostupna i morala se prethodno prokuhati. Kasnije je posluživanje čaše vode postalo pokazatelj kvalitete vodovodnog sustava u kafiću.
Dodatno, arapska tradicija nalaže da se voda popije prije kave kako bi se očistila usta i poboljšala percepcija arome, a priča o špijunima navodi da je nepoznavanje toga običaja otkrivalo strance među gostima.
