U seoskim kućama tijekom jeseni i zime često se krčkalo jelo od malo mesa, domaćeg kiselog kupusa, luka i začina koje je moglo nahraniti cijelu obitelj. Najčešće se priprema zapečeni kiseli kupus sa svinjetinom, pri čemu se meso najprije zapeče na svinjskoj masti, a zatim se u istoj masnoći poprže slanina i luk prije dodavanja kupusa.
Nakon desetak minuta pirjanja, kupus i meso se rasporede u posudu za pečenje, pospu lovorom i zaliju vodom ili temeljcem te se pokriju i peku na 180 stupnjeva oko sat vremena, a zatim još 20 do 30 minuta bez poklopca. Tijekom dugog, polaganog pečenja kupus upija sokove mesa i dobiva zlatnosmeđu, blago zapečenu koricu, što jelo čini još ukusnijim kad se ponovno zagrije sljedeći dan.
