Zagorski se štrukli pripremaju od vučenog tijesta u koje se umiješaju malo octa, ulja i soli. Tijesto se razvalja tanko, nadjev rasporedi po širini od deset centimetara, preklopi i izreže na jednake komade.
Štrukli se kuhaju u kipućoj vodi s octom, uljem i solju dok ne isplivaju, zatim se prebacuju u vatrostalnu posudu, prelijevaju vrhnjem i peku na 180 °C oko trideset i pet minuta dok ne poprime zlatnu boju. Poslužuju se sami ili uz pržene krušne mrvice i, po želji, uz svježe kiselo vrhnje.
