Domaća pita od jabuka često ima problem s mokrim dnem, iako gornja kora bude lijepo ispečena. Uzrok tome nije temperatura pećnice ili omjer sastojaka, već jabuke koje otpuštaju sok tijekom pečenja.
Ako se sok upije u donju koru, ona će ostati vlažna i teško se reže. Postoji nekoliko jednostavnih postupaka koji mogu pomoći da se taj problem izbjegne.
Prvi korak je pravilna priprema nadjeva, gdje se jabuke ostave da puste sok, a zatim se ocijede rukama ili kroz cjedilo. Drugi trik je posipanje tijesta tankim slojem krušnih mrvica, griza ili mljevenih oraha, koji upijaju dio soka i sprječavaju da se donja kora previše natopi.
Također, donja se kora može kratko ispeći prije dodavanja jabuka, što pomaže da se površina tijesta učvrsti.
