Mnogima zadaje muke priprema sarme, posebno kada se one raspadaju tijekom kuhanja. Važno je pravilno smotati sarme kako bi ostale cijele.
Listove kiselog kupusa treba isperiti ako su previše slani ili kiseli, a zatim im odrežiti zadebljani dio središnje žile. Na jedan kraj lista stavite nadjev od mljevenog mesa i riže pa počnite motati sarmu.
Nakon što je smotate, prstom utisnite otvorene krajeve lista prema unutra kako nadjev ne bi ispadao. Sarme treba složiti u lonac na poseban način, a to uključuje obložení dna lonca listovima kiselog kupusa, dodavanje slanine, češnjaka i papra, te potom slaganje sarmi u krug uz rub lonca i popunjavanje sredine.
Količinu dodatne masnoće treba prilagoditi masnosti slanine i suhog mesa.
