Pečene paprike se teško gule ako se ne znaju pravilno pripremiti. Najbolje je staviti ih u zdjelu, pokriti tanjurem ili folijom i ostaviti da se ohlade. Održavanje topline u zdjeli omogućit će da se kožica lakše odvoji od mesa. Paprike ne smijete potpuno ohladiti jer bi se kožica mogla ponovno zalijepiti. Također, izbjegavajte ispiranje paprika pod vodom jer će se time izgubiti sok i aroma.