Crna vina ne moraju se doživljavati kao teška; neka su laganija i nježnija, a druga punija i izražajnija. Pri odabiru treba obratiti pozornost na tijelo vina, tanine i voćnost, jer oni utječu na oporost i okus.
Vranac je poznata sorta u regiji, a vina Mitev iz Sjeverne Makedonije nude moderni, pitki izraz te sorte. Vina iz Strumičko-radoviškog vinogorja ističu se izraženom voćnošću, punoćom i dobrom pitkošću, a alkohol je uklopljen u okus bez dominacije.
Za kombinaciju s mesnim jelima, poput špageta bolognese ili junećih ćevapčića, preporučuju se voćna crna vina punijeg tijela, dok se uz teletinu s krumpirićima može odabrati skladno crno vino koje ne nadjačava nježniji okus mesa.
