Priprema mekanog i sočnog mesa ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući odabrani komad mesa, temperaturu i vrijeme kuhanja. Žilaviji komadi junetine, koji su bogati vezivnim tkivom, zahtijevaju više vremena za kuhanje. Postoji jedan sastojak koji može pomoći da junetina postane mekana kao maslac. Dodavanje šalice ovog sastojka može skratiti vrijeme dinstanja za jedan sat. Važno je odabrati pravilan komad mesa i postupati s njim na pravilan način prije kuhanja.