Ljetne salate idealno su rješenje za vruće dane jer se pripremaju brzo i konzumiraju hladne. Ključ je odabir svježeg povrća – listovi zelene salate trebaju biti čvrsti, paprika sjajna i tvrda, a krastavac škriputav pod noktom. Povrće najbolji okus zadržava tri do četiri dana od berbe, a dugo namakanje u vodi ispire vitamine. Preljev se dodaje tek pred sam obrok kako bi salata ostala hrskava, a preporuka je pripremiti ga zasebno i uliti ga pet minuta prije posluživanja.