Marmelada od šljiva zahtijeva umjerenost u svim stvarima. Previše šećera može učiniti džem presladak, dok premalo šećera i nezrelo voće može rezultirati kiselim džemom. Važno je paziti na duljinu kuhanja, jer preduže kuhanje može uništiti svježinu voća i pretvoriti džem u gustu, tamnu masu. Džem od šljiva je dovoljno kuhan kad se na dnu posude ostavi vidljiv trag sekundu-dvije prije nego što se smjesa spoji. Još jedan pouzdaniji test je kapanje džema na hladni tanjurić, gdje se provjerava da li se džem slije ili ostaje razdvojen. Važno je maknuti džem s vatre dok je još malo rjeđi nego što želite, jer će se dodatno zgusnuti hlađenjem.