Rujan je optimalan mjesec za sjetvu špinata jer biljka bolje podnosi svježije vrijeme nego ljetne vrućine. Ako se sjeme posije početkom ili sredinom mjeseca u plitke redove na dubinu oko dva centimetra, prve listove je moguće brati već šest do osam tjedana kasnije. Za uspješan rast preporuča se rahlo, humusno i umjereno vlažno tlo, a nakon sjetve ga je potrebno lagano pritisnuti i zaliti finim mlazom. Kada biljke razviju nekoliko pravih listova, redove treba prorijediti ostavljajući između biljaka pet do deset centimetara prostora. Ako jesen ostane blaga, špinat može nastaviti davati listove sve do prvih jačih mrazeva, a neke sorte podnose i niske temperature te mogu prezimiti uz zaštitu agrotekstila. Prekomjerno zalijevanje treba izbjegavati jer višak vlage potiče truljenje korijena i razvoj bolesti.