Hercegovački uštipak, nedavno zaštićen, sastoji se isključivo od brašna, vode, soli i po želji lozovače, bez jaja, šećera, mlijeka, kvasca i praška za pecivo. Sinjski uštipci obogaćeni su jajima, malo šećera i lozovačem, a smjesa je rijetka poput one za palačinke, što rezultira dugim i tankim prženim oblikom. Vrlički uštipci tradicionalno koriste tamnije (crno) brašno, vodu, sol i jaja, a tijesto se dugo tuče dok ne postane prozračno i puno mjehurića, bez dodatka kvasca ili praška za pecivo. Sva tri tipa pripremaju se prženjem i najukusniji su dok su još topli.