Kraj rujna donosi promjene u povrtnjacima, gdje biljke rajčice više nisu bujne kao usred ljeta, ali još uvijek nose mnogo zelenih plodova. Dani su kraći, noći hladnije, a rajčice dozrijevaju sve sporije. Ako se očekuju hladne noći, bolje je ubrati zdrave i dovoljno razvijene plodove. Plodovi koji su već dostigli gotovo punu veličinu i počeli mijenjati boju imaju najviše šansi za dozrijevanje nakon branja. Vrlo sitni i nezreli plodovi imaju manje izgleda da će nakon branja razviti okus i teksturu kakvu očekujemo od zrele rajčice. Rajčice koje želimo dozreti u kući treba čuvati na suhom mjestu, u kartonskoj kutiji, s malo prostora između njih, a nije potrebno ih stavljati na izravno sunce. Ako se želi ubrzati dozrijevanje, u kutiju se može staviti zrela jabuka ili banana, koja oslobađa etilen, plin koji potiče sazrijevanje brojnih plodova.