Službeno je počela sezona mandarina, voća dobro poznatog stanovnicima doline Neretve. Zahlađenje i pad temperature glavni su razlozi zbog kojih zeleni plodovi dobivaju prepoznatljivu narančastu boju, jer se klorofil razgrađuje, a zamjenjuju ga karotenoidi. Ipak, boja ploda nije ključan pokazatelj njegove zrelosti, pa zeleni plod može biti potpuno zreo i sladak, osobito kod ranih sorti. Kako bi takve mandarine zadovoljile komercijalne standarde, primjenjuje se postupak „degreeninga“, odnosno tretiranja etilenom. Etilen ubrzava razgradnju klorofila u kori, ali ne utječe na sazrijevanje samog ploda niti ga čini slađim. Stoga se zrelost mandarine ne bi trebala procjenjivati isključivo prema njezinoj boji.