Poznati britanski znanstvenik Tim Spector savjetuje da se stari kruh ne baca, već da se zamrzne, jer tako možete poboljšati svoje zdravlje. Zamrzavanjem kruha, škrob se pretvara u otporni škrob koji se ne apsorbira rano u probavnom sustavu. Umjesto toga, putuje dalje do donjeg dijela debelog crijeva, gdje postaje hrana za crijevne mikrobe. Otporni škrob pomaže u održavanju zdravlja crijevne sluznice, smanjuje upale i može čak ojačati imunološki sustav. Jedna od ključnih prednosti konzumacije kruha koji je bio zamrznut jest bolja kontrola šećera u krvi. Brojne znanstvene studije podupiru ovu tezu, uključujući istraživanje iz 2007. godine. Tim Spector objavio je ovaj savjet na Instagramu, gdje ga prati više od 775 tisuća ljudi.