Melt je otvoren 2019. godine u Radićevoj ulici, a početkom siječnja 2025. zatvorili su lokal u Radićevoj, a u veljači iste godine otvorili su na novoj adresi, u Dalmatinskoj 5, u prostoru nekadašnjeg kafića Drama. Lokal se od početka predstavljao kao gelato & brunch bar, a uz doručke, tostove i granole, zanatski gelato je bio važan dio njihovog identiteta. Jedna od osnivačica školovala se na Carpigiani Gelato Universityju u Bologni, a sladoledi su bili jedan od proizvoda po kojima je Melt postao poznat. Na novoj lokaciji naglasak je više na brunchu, ali gelato se i dalje ističe u izlogu, a natpis „and maybe some gelato too“ ukazuje na kombinaciju. Melt na Googleu ima ocjenu 4,2 od 5 na više od dvije tisuće recenzija, a gosti hvale ambijent, brunch, kavu i ljubazno osoblje, a kritike se odnose na čekanje, cijene i neujednačenost pojedinih jela.