Kurkuma je začin koji postaje sve popularniji u našim kuhinjama. Njezin najpoznatiji sastojak, kurkumin, ima antioksidativno i protuupalno djelovanje.
Kurkuma se dobiva od podzemne stabljike biljke Curcuma longa i potječe iz južne i jugoistočne Azije. Tradicionalno se koristi u indijskoj, kineskoj i drugim azijskim medicinama.
Kurkuma se može dodati jelima od riže, leće i slanutka, povrtnim juhama, varivima i pečenom krumpiru. Također je sastojak brojnih curry mješavina i može se dodati kajgani ili jajima.
Kurkuma se često kombinira s crnim paprom, koji može povećati bioraspoloživost kurkumina.
