No, cijena na jelovniku ne pokriva samo trošak namirnica, već i brojne troškove poslovanja. Za jelo koje košta 12 eura, 1,38 eura odlazi na PDV. Na namirnice odlazi između 2,80 i 3,20 eura, a na plaće zaposlenika i ostale troškove rada između 3,20 i 3,60 eura. Na energente i režije odlazi između 0,48 i 0,64 eura. Dobit ugostitelja odnosno restorana iznosi tek oko 11 posto računa.