Drvena daska za rezanje, poput lijevanog željeza, zahtijeva redovito održavanje kako bi dugo ostala funkcionalna i lijepa. Ključni postupak je povremeno uljenje mineralnim uljem namijenjenim za kontakt s hranom, a u nedostatku može se privremeno koristiti maslinovo ulje. Prije uljenja dasku treba ručno oprati, temeljito osušiti i nikada je ne prati u perilici posuđa jer visoka temperatura i vlaga mogu trajno iskriviti drvo. Ulje se obilno nanosi čistom krpom i utrljava čvrstim kružnim pokretima u smjeru vlakana, nakon čega se daska ostavi najmanje četiri sata, po mogućnosti preko noći, da se ulje potpuno upije. Sljedeći dan daska se okrene i postupak ponovi na drugoj strani, ili se obje strane mogu nauljiti odjednom, a zatim se ostavi da se suši u uspravnom položaju, primjerice u stalku za posuđe. Za redovito održavanje preporuča se ponavljati uljenje otprilike jednom mjesečno ili svaka tri mjeseca, ovisno o učestalosti korištenja.