Nova znanstvena analiza otkrila je da osobe koje crveno meso češće zamjenjuju peradom mogu imati manji rizik od više kardiometaboličkih bolesti, osobito bolesti srca. Perad ima manje zasićenih masti i hem-željeza od crvenog mesa, što je čini boljim izborom za zdravlje srca. Također, perad ne sadrži spojeve poput nitrata i nitrita, koji se nalaze u mesnim prerađevinama i mogu oštetiti krvne žile i srce. Istraživači ističu da postoji još zdravija opcija: zamjena crvenog mesa biljnim proteinima, kao što su orašasti plodovi, grah ili cjelovite žitarice. Te namirnice osiguravaju vlakna, zdrave masti i biljne spojeve, kojih u mesu nema. Studije pokazuju da konzumacija biljne hrane dovodi do znatno nižih razina štetnog kolesterola u usporedbi s crvenim ili bijelim mesom.