Postoji nekoliko vrsta hrane koje se ne smije zamrzavati jer one gube okus i teksturu nakon odmrzavanja. To uključuje povrće poput zelene salate, krastavaca i celera, koje postaje mekano i vodenasto. Sirovi krumpir također gubi čvrstoću i poprima brašnastu teksturu nakon zamrzavanja, ali ga se može spasiti kratkim kuhanjem prije zamrzavanja. Majoneza, kremasti preljevi za salatu, kiselo vrhnje, svježi sir i umaci na bazi vrhnja također ne podnose dobro zamrzavanje jer se razdvoje na tekući i čvrsti dio. Jaja u ljusci također nisu prikladna za zamrzavanje jer se njihov sadržaj širi i može uzrokovati pucanje ljuske. Stručnjaci savjetuju da se gazirana pića, pivo i vino ne spremaju u zamrzivač zbog rizika od pucanja ambalaže.