Razlika između špricera i gemišta jest u tome što se u špricer dodaje soda-voda, a u gemišt gazirana mineralna voda. Gemišt nije hrvatski izum, već je germanizirani izraz za napitak koji je na našim prostorima već dugo uvriježen i s vremenom je postao dio našeg eno-gastronomskog nasljeđa. Postupak proizvodnje gazirane vode razvio je kemičar Joseph Priestley 1767. godine, a krajem 18. stoljeća Johann Jacob Schweppe usavršio je njezinu komercijalnu proizvodnju. Gemišt se priprema za umjereno uživanje, najčešće uz jelo, i ima svoju svrhu u usporedbi sa čašom čistog, vrhunskog vina.