Čuvanje korjenastog povrća tijekom zimskih mjeseci zahtijeva odgovarajuće uvjete kako bi plodovi što dulje ostali svježi i kvalitetni. Mrkva, cikla i celer mogu se čuvati u podrumu, drvenim sanducima s pijeskom, perforiranim vrećama, pa čak i u zemljištu. Važno je paziti na temperaturu i vlagu prilikom čuvanja. Korjenasto povrće je zahtjevnije za uzgoj.