Čičoka, poznata i kao jeruzalemska artičoka, pripada porodici glavočika i nutritivno je vrijedna namirnica. Podrijetlom je iz Latinske Amerike, gdje je bila važan dio prehrane autohtonog stanovništva. Ovo korjenasto povrće sadrži značajne količine biljnih vlakana, proteina, vitamina i minerala. Čičoka se ističe sadržajem željeza, bakra, magnezija, fosfora i kalija, te vitamina A, B i C. Gomolji se mogu jesti sirovi ili kuhani, koristiti kao zamjena za krumpir te kao sirovina za različite dijetetske proizvode. Čičoka je pouzdan izvor hrane u razdobljima oskudice zbog otpornosti na bolesti i sposobnosti da uspijeva i na siromašnijem tlu. Sadrži inulin, složeni ugljikohidrat koji djeluje kao prebiotik i podržava zdravlje crijevne mikrobiote i urednu probavu.