Krajem rujna celerovo korijenje nastavlja rasti, pa ga prerano vađenje može skratiti razdoblje rasta. Ako temperature ostanu iznad nule ili se pojavi samo kratkotrajan slab mraz, korijen može ostati u gredici sve dok se ne najave uzastopne hladne noći. Za zaštitu korijena preporučuje se postaviti sloj suhog lišća, slame ili drugog malča, ali ga ne treba zatrpati mokrim materijalom koji bi mogao uzrokovati truljenje. Celer se najčešće bere tek u listopadu, a pri vađenju treba koristiti vile postavljene nekoliko centimetara izvan korijena i lagano podići zemlju. Nakon berbe korijen treba očistiti, ostaviti nekoliko centimetara peteljki iznad tla i čuvati u hladnom, ne toplom i ne suhom prostoru ili u hladnjaku.