Istraživači su analizirali podatke 450.112 osoba praćene prosječno 14 godina i otkrili da je konzumacija prerađenog mesa povezana s većim rizikom od raka želuca i adenokarcinoma jednjaka. Neprerađeno crveno meso nije pokazalo značajnu povezanost s tim vrstama raka. Kod žena je veća konzumacija bijelog mesa bila povezana s povećanim rizikom od raka želuca, pri čemu je svakih dodatnih 20 g dnevno nosilo oko 20 % veći rizik. Autori napominju da je moguće da spojevi nastali tijekom termičke obrade ili veća količina soli u mesnim proizvodima doprinose toj povezanosti, ali za potvrdu su potrebna dodatna istraživanja.