Bakterija mliječne kiseline Leuconostoc mesenteroides CBA3656 izolirana iz kimchija pokazala je sposobnost vezivanja nanoplastike u laboratorijskim uvjetima s učinkovitošću 87 %. U uvjetima koji simuliraju ljudska crijeva ta učinkovitost iznosila je 57 %, dok je referentni soj Latilactobacillus sakei CBA3608 pao na 3 %. U pokusima na sterilno uzgojenim miševima soj CBA3656 je uzrokovao više nego dvostruko veću količinu nanoplastike u izmetu u odnosu na kontrolu. Nanoplastika su čestice manje od jednog mikrometra koje mogu ući u organizam putem hrane i vode te se nakupljaju u organima poput bubrega i mozga. Istraživanje je objavio Svjetski institut za kimchi (WiKim), institucija koju financira južnokorejska vlada pod Ministarstvom znanosti i informacijsko-komunikacijske tehnologije.