Kraj rujna u vrtovima često ostavlja plodove rajčice zelenima jer noći postaju hladnije, a temperatura ispod 10 stupnjeva usporava dozrijevanje. Preporučuje se ubrati zrelije zelene plodove i dovršiti njihovo sazrijevanje u kući prije nego što ih zahvate mraz ili jaka vlaga.
Plodove treba smjestiti u kartonsku kutiju ili papirnatu vrećicu na sobnoj temperaturi, raspoređeni tako da se ne dodiruju, a između slojeva se može staviti papir. Za ubrzanje procesa dozrijevanja dovoljno je dodati jednu zrelu jabuku ili bananu, jer njihov etilen potiče sazrijevanje rajčica.
