Voćni sokovi, iako su popularni, često su na lošem glasu zbog utjecaja na razinu šećera u krvi, jer sadrže prirodne šećere, ali im nedostaju vlakna prisutna u cijelom voću. Nutricionistica Johannah Katz objašnjava da se šećeri iz soka brže apsorbiraju jer su „slobodni” i više nisu unutar stanične strukture voća. Procesom cijeđenja uklanja se većina vlakana, koja inače usporavaju pražnjenje želuca i ulazak glukoze u krvotok. Brittany Poulson ističe da je tekućinu lako unijeti u većim količinama, što može rezultirati naglim porastom šećera zbog veće količine ugljikohidrata. Za jednu čašu soka od naranče potrebno je otprilike tri naranče, što znači da se sokom lakše unosi više ugljikohidrata nego jedenjem cijelog voća. Važno je birati stopostotne voćne sokove jer mnogi voćni napitci sadrže dodane šećere, koji su povezani s većim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 2.