Kako bi se spriječila pojava plijesni na domaćem džemu, ključna je kratka obrada napunjenih i zatvorenih staklenki u kipućoj vodenoj kupelji. Plijesni mogu dospjeti u staklenku iz zraka tijekom punjenja, a toplina samog džema nije uvijek dovoljna za uništenje njihovih spora. Trajanje kuhanja staklenki ovisi o njihovoj veličini i nadmorskoj visini, pri čemu se preporučuje pet do deset minuta. Važan je i dobar spoj poklopca i staklenke, jer loše zatvaranje omogućuje ulazak zraka i mikroorganizama. Zatvorene staklenke treba čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu, a nakon otvaranja u hladnjaku. Džem se uvijek vadi besprijekorno čistom žlicom, a ako se plijesan ipak pojavi, cijeli sadržaj staklenke treba baciti.