Restoran Asador Etxebarri iz baskijskog mjesta Atxondo u Španjolskoj proglašen je najboljim restoranom na svijetu za 2026. godinu, prema prestižnoj ljestvici The World’s 50 Best Restaurants. Ovogodišnju ljestvicu sastavilo je više od 1100 stručnjaka iz restoranske industrije.
Asador Etxebarri tako je preuzeo prvo mjesto od prošlogodišnjeg pobjednika, peruanskog restorana Maido iz Lime. Restoran vodi kuhar i vlasnik Bittor Arguinzoniz, majstor otvorene vatre, koji gotovo sve namirnice priprema na žaru, koristeći različite vrste drva.
Njegova je filozofija da kvalitetnoj namirnici ne treba mnogo dodataka, nego savršena temperatura, pravo drvo i precizno vrijeme pečenja. Među najpoznatijim specijalitetima restorana su veliki crveni škampi i vrhunski goveđi odresci, pripremljeni na specifičan način.
Restoran se nalazi u malenom selu Axpe u španjolskoj Baskiji, a njegova se najveća tajna krije u vatri, dimu i vrhunskim namirnicama.
